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郝瑞:新常態下深加工仍是面企轉型升級主方向  “近年來,面企產能增大和集中度顯著提高,雖符合國際糧食加工業發展規律,但是產業鏈還是一塊短板,影響資源利用和效益。&rdqu

專家解讀

郝瑞:新常態下深加工仍是面企轉型升級主方向

2017-04-07 10:08:45
郝瑞:新常態下深加工仍是面企轉型升級主方向
  “近年來,面企產能增大和集中度顯著提高,雖符合國際糧食加工業發展規律,但是產業鏈還是一塊短板,影響資源利用和效益。”中國糧油學會食品分會會長、中國糧食行業協會大米分會專家委員會主任姚惠源在2016面粉產業發展論壇上表示。
  8月8日,由內蒙古恒豐食品工業(集團)股份有限公司主辦、糧油市場報協辦的“新常態、新發展、新跨越———2016面粉產業發展論壇”在內蒙古自治區巴彥淖爾市舉辦。
  近600名來自全國各地的糧食行業領導、專家、企業經營者、糧油經銷商等人共赴盛會,聆聽了與會專家學者的主題演講。
  產能過剩、成本倍增、渠道裂變以及下游產品價格的低迷,使得面粉企業受到多方擠壓,生存普遍艱難。但同時,加工設備的提高、產品研發的推進、物聯網的利用,特別是近年來消費者健康、養生消費觀念的變化,深加工、高附加值產品逐漸走紅市場,提振面粉產業士氣,延伸產業鏈、轉型升級成為面企不二選擇。
  新形勢要求糧企深加工
  中國糧食經濟學會副會長尚強民在分析當下糧食形勢時介紹,據相關部門數據顯示,2015~2016世界谷物產量良好,中國糧食產量連續2年超過6億噸,2015年夏糧豐收,冬小麥產量達到2472億斤,增產71億斤;秋糧播種面積穩定,長勢正常將面臨新豐收。而市場的消費能力卻相當疲軟,豬牛羊禽肉產量普遍下降。對于面粉企業來說,產能過?,F象嚴重,糧食流通也面臨許多新問題,面粉產業產業調整處于進行時。
  對于這種現象,中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥也在論壇上表示,隨著農村居民生活水平的提高,人均消費糧食數量逐步減少,在城鎮化的快速推進的背景下,農村人口數量也在不斷減少。
  “概括地說,全國農村居民直接消費的口糧總量將由‘十三五’初期的大約1億噸下降到2020年的大約7000萬噸。”李國祥分析預測。
  “中國糧食生產面臨著新挑戰,一是國內農產品和糧食價格持續上漲,二是農產品生產成本也在快速上漲,三是按照WTO國際規則,我國對農業的補貼已沒有多大空間,隨著農業增產,我國農業資源環境的壓力也越來越大。”姚惠源如是說。
   針對這個問題,內蒙古恒豐食品工業(集團)股份有限公司董事長魏建功表示:大形勢如此,面粉企業能做的,只能堅持走深加工路線,由單純的面粉加工向掛面拉面、專用粉、富硒粉轉變,向主食產業、綠色健康營養食品轉變。
  面企自身創新需求深加工
  2014年中國糧食產量實現11連增的6.07億噸,其中小麥產量1.26億噸。中國糧食產量高,價格卻最貴,對于面粉企業來說,“麥強面弱”問題突出。
  尚強民通過表格和數據向大家表明:“市場消費長期疲軟,國內生產總值連續下滑,小麥進口數量降低,不管是豬牛羊禽肉,還是糧油產品消費的市場情形,都不容樂觀,企業一直面對極大壓力。”據有關單位數據統計顯示,2014年我國規模以上面粉企業達到3000多家,年加工處理小麥能力為1.59億噸,小麥粉產量8千萬噸左右,產能利用率僅為51%左右。產能過剩,市場惡性競爭,企業效益低下。
  姚惠源認為:“目前我國面粉產業結構有悖適度加工和重營養原則;產品質量符合現有國家標準,但與國際營養標準尚有差距;糧食裝備水平迅速提升,但缺少節糧降耗的智能化成套設備,且目前用工困難、成本高,要盡快研發代替人工的智能設備……”這樣情況下,面粉加工企業面臨前所未有的困難。
  關于解決之道,姚惠源概括:“面粉加工產業應往上游去,往下游走。”姚惠源補充說:“饅頭、面條是我國小麥及面粉的主要消耗渠道之一,至于新興行業,則有速凍食品、方便米飯、焙烤食品、全谷物食品等。這就是面粉深加工的主要方向。”“新常態下,對于農業來說,現代化和綠色化的需求將更高。經濟結構優化升級,要求質量更好、結構更優。”武漢輕工大學教授李慶龍指出。
  李慶龍認為,今后食品發展的方向,一為飲食文化,一為健康產業,即在注重安全性的前提下,對食品的方便性、美味、美色、營養性、功能性等提出各種要求。小產品也可以做出大產業,市場競爭早已逐步向質量型、差異化轉變。
  “顯而易見,在最近一個時期內,面粉行業的轉型創新主方向仍舊離不開‘深加工’,將產業做實做精。”李慶龍說。
  消費者呼喚面企深加工
  姚惠源表示:“中國5000年的飲食文明造就了品種多樣、花色繁多的傳統主食品種,其中饅頭、面條、水餃獨具特色,已占面制食品總量的85%,饅頭、面條的面粉消耗量分別為30%和35%,是我國小麥及面粉的主要消耗渠道之一。”這是傳統消費者對面粉的傳統需求。
  只是,正如李國祥所說,人民生活水平提高,城鎮化加快,消費者對飲食的要求,從吃飽到吃好,從吃好到吃健康,是必然的大趨勢。
  也就是說,面粉企業單單滿足消費者“吃面吃飽”的要求,是遠遠不夠的。
  全國“主食產業化”領軍企業西安愛菊糧油糧油工業集團有限公司董事長賈合義在論壇上告訴糧油市場報記者,西安愛菊集團已有80年歷史,本來也是單做面粉,為了滿足消費者需求,現在全面拓寬產業鏈,做精做深,全力打造主食廚房,形成放心糧油、放心主食、放心豆制品三大系列產品。
  此前,不少糧油經銷商對記者表示,現在面粉產品不好賣,因為很多消費者自己是不會做面制品的,都需要向市場買,單純的面粉購買量越來越少。面粉企業需要自己加工好,將產品賣到消費者餐桌上。
  對于這個人人都會面對的問題,李慶龍表示,在新常態下,面企不單要幫消費者吃好,隨著消費者要求越來越高,消費個性化、多樣化也已逐漸成為主流。
  “新常態對面粉和面制品提出要求,市場對產品的需求是:安全、美味、方便、健康。其中安全是前提,是最低門檻。面企需確保三大環節的安全:重金屬、農殘、微生物。還要確保美味,幫助消費者享受生活,提供營養平衡的健康的核心保障。”李慶龍說。
  “對于老齡化、特殊人群、健康產業,婦女、兒童、其他特殊人群來說,他們對面制品的需求又有不同,專用品、特殊個性化用品、飲食文化產品、養生產品也需逐步推向市場。”李慶龍表示。
  此次論壇是內蒙古恒豐食品工業(集團)股份有限公司重組10周年、建廠60年的重要活動之一。除此之外,主辦方還舉辦了書畫筆會、工廠開放參觀、大型文藝表演、“拉面王子”厲恩?,F場表演拉面絕技、讓利于民的低價銷售等一系列活動,吸引了大批當地市民及來自全國各地的糧食人的積極參與。

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  • 時間:2022年4月3-5日
  • 地點:北京·中國國際展覽中心(老國展)
  • 今天距"第十二屆IGPE糧油精品展"開幕還有
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